Убой птицы

Перед убоем птицу подвергают предубойной выдержке для очистки пищеварительного тракта, во время которой ей дают только воду и слабительное (2% — ный раствор глауберовой соли). Длительность предубойной выдержки для перепелов составляет 5–7 часов.
Технологический процесс обработки птицы включает следующие операции: приёмку и навешивание птицы на подвески, обезглавливание и обескровливание, ослабление удерживаемости оперения в коже тушек (обработка горячей водой), удаление оперения с тушек, потрошение тушек, туалет, сортировку, упаковку, холодильную обработку мяса птицы и хранение.
На убой птицу принимают по количеству и живой массе. Процедура забоя птицы производится в помещении с синим освещением. При таком освещении птица ведёт себя спокойно не барахтается и не травмируется.

Читать далее

Метки: ,

  • Мы в соц. сетях

    facebook twitter vk rss
  • Facebook

  • В Контакте

  • RSS

    Подпишитесь на обновления сайта.

    RSS

    Введите E-Mail: